应该怎样和他签合同，需要注意的问题？

您好：
    律师！很高兴能与您交谈。
    我是开汽车租赁的，于2012年5月份租给一名姓何的顾客，这位顾客在租赁期间因欠第三人的钱，将本公司租给与他的车不经我的同意卖给第三人。第三人因怕受到牵连，便经过多方查询找到我，对我说了事情的由来，我找到租我车的顾客，我们经过协商，我同意将车卖给租车人，同意先跟他过户，租车人答应拟份合同，但购买汽车的钱不能一次性付清，得分3—4次来付清。
    他家没有房本来作抵押，他也没有结婚，所以，我想如果我卖给他车，先跟他过户，过户后，车再不属于我的，钱也没有到位，我应该怎么办？通过法律我写一个怎么的合同来制约他，还需要些注意些什么问题。
                                                          谢谢您！