没签合同/没买社保/拖欠工资

现在在公司上班两年，16年10月入职，17年签了一年合同（18年没续签，17年的合同已经找不到了），底薪2000，当时签合同的时候还让我们签了一份协议，自愿不买社保，每个月公司额外给与300加在工资里，就2300，如果当时拒绝签协议，可能会被辞退，17年的底薪+提成，平均每月3300，18年6月的时候，原法人卷款跑路了，法人在7月变更成其中一个股东，现在18年9月10月的工资没发，我是在11月25号离职，而且公司那边说必须我去做好工作交接了再发我工资，我说9月10月的发了再说11月的工作交接问题。公司回复那是公司规定。不做交接不给工资。。还要求这周内去做交接。不知道过了这周以后会不会视为我放弃了工资。而且说好的789月份4500，现在和我说9月份我工作量少，只做了一个项目，只给我3500，10月的工资3500*0.7，说是10月放了国庆假，没上班。总之各种找理由少给工资（有聊天记录）、、像我这种情况，又不能证明17年有签劳动合同的，如果去申请劳动仲裁，能告公司些什么呢？能要求公司给与赔偿么？（有工资转账记录，有9月10月工资聊天记录）