辞职，加班问题

你好，我想咨询一下劳务方面的问推，我于2019年1月8日在公司上班，做的是普工，公司定的上班时间是7.30到晚上6.30，中间吃饭时间是自己的，不算工时，而且临近过年一直在加班，经常晚上加班到89点，一天工作十三四个小时，一周加班有五六天，实在受不了了，跟自己的线长说想辞职，线长说不行，说厂里的新规定不允许提前辞职，辞职也只能等到厂里放假，可是我刚进厂里人事部的人给我培训说未满一个月需要提前一个星期递交申请，这与我们线长说的完全不符合，之后又问了人事部的人，人事部的人又说可以的，只要自己的主管同意就行，现在我很为难。
再一个我做的普工是计件算工资的，每天做流水线上的灯泡，做好一个灯泡只有0.08-0.12元的提成，一天也只能做到700个左右（不加班的情况下），也就是1月15号做了700个灯泡，才拿了56块钱的工资，一天干了十几个小时，中间不带休息的，而且之前连续加班五六天了，身体有点吃不消，实在没心情做下去，厂里的朋友也想走，但是厂里非要给我们卡着不放，而且加班也是半强制的。
而且公司与我们签订的合同也是单面合同，也就是说我们没有合同。
鉴于我现在这样的情况，我想咨询下几个问题。
1.我现在辞职算不算违约。（合同上我没写到什么结束，他们怎么加我就不知道了）
2.加班是不是自愿的。
3.如果我与公司发生法律纠纷，胜率有多大？