实习生培养计划 离职

和一个传媒公司签订了实习生培养计划，包括一年的实习期，一年服务期。乙方不满期，离职，需要违约赔偿甲方一万五。
当前需求:想要解约离职，并且不付赔偿款，有哪些途径
当前情况:
1.甲方并没有开办培训班，而是在乙方完成作品后，让总监审核，提意见等（和正式员工一样）。乙方的作品，甲方期间有销售
2.甲方提出实习期两个阶段
第一阶段：2018.9.26-2018.12-31 工资500元  第一阶段末尾提供考核（一部旅拍 一部现剪）若合格，甲方与乙方签订“普通高等学校就业协议书”→未签订

第二阶段：2019.1.1--2019.6.30 工资 1000元（前几个月依旧是500元 没有长到1000元）
至今未签订“普通高等学校就业协议书”

3.甲方公司五月份起开始规定 一个月必须完成五部片子 少一部扣1000元（五月份并未通知）
六月才通知 
工资抵不过扣的钱
补充：津贴以现金发放，发放的时候有签字 ；
目前已经过了实习期，只填了一个公事审批表（非劳动合同）；
实习期仅有领导开过婚礼的相关学习会议；
谈过转正升级的事情 但目前并无相关合同办理事宜；
有经常迟到请假的情况（人事那里理解为 考勤不过关还不能转正）