农村建房中工人受伤，包工头和房主应该如何赔偿？

我爸在一处农村自建房中从高处摔下至背脊骨受伤。房主把工程包给了包工头，房主说把工人的保险都给了包工头的也有签合同，但这些东西我们都是没有看到的。包工头和我爸是没有签过任何的字面东西的。请问这样房主和包工头是否都要赔偿，比例是怎样的。当时我爸在作业中是穿的托鞋，可摔下来的不是因为穿的托鞋是因为两块木板没有固定好而摔下来的。我爸摔下来到地上面了鞋子都还要脚上没有掉。现在房主就说是因为我爸穿的托鞋。现在治疗费用一共花了5万多元，后续取钢板还需要花费1万多。现在治疗费用都是由我们自己出的。以后我爸也不能做重活了。现在房主和包工头出我家协商说只出几千块，可几千块现在也没有，要以后才会给我们。现在我家也没有说要他们全出再少也要出3万。大家都是农村里面的人。请问如果协商不成，如何走法律手段。谢谢各位。