拖欠奖金两个月60%的工资，未签订合同，未缴纳社保，如何维权？

本人于2013年7月17日至离职日9月14日期间被广州某公司聘请为项目总监，当时老板承诺底薪八千加15%的项目提成，试用期为三个月。老板当时说，公司准备更新公司制度，全公司人员都实行四六比例制度，即基础工资40%+绩效工资60%。
8月初，公司在未征得员工同意的情况下，强行执行四六比例制度，老板拒绝协商沟通。并且要求员工尽快签订新合同，合同条文里工资一栏写着“工资按照公司内部制度执行”，不符合最基本的劳务合同标准，公司人员全部都拒绝签订，包括我。
8月中旬发放7月工资的时候，我才得知每个月只发给我8千元的40%的工资，其余的60%是要看综合表现由老板评定每季度看情况发放多少，于是就反映我对这个制度的不满，因为入职前，老板只是说试用期三个月，并没有说我的工资只是每个月发放40%，试用期结束后，也是每个季度看情况补发60%的多少。当时老板出差，交代她出差期间，所有问题不要找她，找董事副总解决。我就向董事副总反映情况。再后来得知，其他员工（老板亲戚）有的发放100%的薪金，有的发放76%（因为给人家2000元工资，就2000*40%+2000%*60%*60%=1520，广州最低工资标准1550元，为了筹这个数）。因为四六比例招不到新人员，给新来的员工执行八二比例，并且叮嘱不能告诉我。强行执行四六比例的公告栏上明确所有员工的姓名执行这个制度的，但是却被发现只针对我个人，遂等老板出差回来，我向老板提出我的异议。
老板答复说，因为我的项目总监，已经拿了15%的项目提成，当然不可能每个月给我发8千元的工资。我非常不满，8千元是大家谈好的条件，不能说给我工资高些，就变相的剥削我的工资，那制度就是变相剥削我了，于是我于9月14日当天提出离职。并且在她三番两次挽留的情况下，拒绝继续在那家公司上班。
离职后，老板以我工作不到两个月，项目未完成，未产生实际效益为由，拒付我将近2个月的60%的工资。那个项目需要至少半年才能完成，而前两个月主要是做了策划规划立项的工作，还没有实施到招商的阶段。

7月的40%的工资是现金发放的，8月的40%工资（3200元）是财务转账的，打印出来也没有显示到是公司工资，9月的40%工资也是银行转账，但也不是公司公账户转给我工资的形式，可能是财务直接拿现金汇款给我的。

在那两个月里，因为合同在工资那里没有明确不规范，我拒签。社保并没有给我缴纳。离职时，该交回公司的东西已经交回。除了公司发给我们执行四六比例制度的电子档，公司给我印刷的名片，还有内部与老板，同事来往的QQ，微信，短信信息截图记录，工作报表，以及外部发送业务合作的电子文件，剩下的只有同事可以为我作证在这家公司上班了。

我知道如果我要投诉或者仲裁需要证据，但是那8千元就是口头协议，四六制度是8月初出的文件，我的是电子档不会有公司的盖章，其他的同事虽然心中不满，甚至怒气冲冲说走法律程序告她拖欠工资，但是想着涉及的金额也不多，也就就没有浪费时间和精力去寻求说法。。


我不知道向劳动监察部门投诉后，下一步应该如何。劳动监察部门说我没有合同，就拿了一份四六比例的制度，其他文件也没有要。

我觉得钱多钱少不是关键，而是合法权益受到侵害，应该得到合法的保护。

希望在座的能提供确实有效的帮助！