应届生可否享受超工时的工资补助及最低工资标准等

1.劳动法规定双方确定劳动关系后的一个月内必须签定劳动合同,否则用人单位要付双倍工资.劳动关系不存在什么实习与不实习的,但双方可以约定试用期.【我是去年出来实习，今年拿毕业证书的，去年九月份到这个单位后至今，单位一直没有和我签订劳务合同，包括第三方协议或者就业协议书之类的也都没要签订，我可否申请这个赔偿】【我是在某通讯代理商下实习的，一般以考到工号为转正标准，我是在第二个月考到的，也确实从那个月开始工资计算方法和其他正式员工一样，但是就是一直没签协议】
2.全日制工作日一周具体是40个小时,即周一到周五,一日八小时。其他工作时间应该算是加班时间.【我们上班时间为一个礼拜休两天半，全天班是四天冬天时8点-7点30夏天是8.30-8.30，半天班一天是早班8.30-2.30晚班是2.30-8.30，我计算下来超出40小时的，然后我们过年过节是都要出去外面一些人流密集的地方摆摊的，时间一般为早七点到晚九点，有时候到十点，可是不要说加班工资，国家规定国家三薪也都没有的，这个是否可以维权？】
3.最低工资，指劳动者在法定工作时间提供了正常劳动的前提下，其雇主（或用人单位）支付的最低金额的劳动报酬。最低工资不包括加班工资、特殊工作环境、特殊条件下的津贴，最低工资也不包括劳动者保险、福利待遇和各种非货币的收入。最低工资一般由一个国家或地区通过立法制定。【我们当地的最低工资标准是1480，我们是1200，加上我不交社保公司每个月补贴四百】【表示我在百度这条的时候看到这个“中国江苏网2013年6月27日讯 今天（6月27日），记者从市人社局获悉，7月1日起，我市月最低工资标准上调。首次规定，顶岗实习生、勤工助学以小时计酬。”我们学校去年有让我们填过顶岗实习的表，所以我这算是全日制的还是顶岗实习啊，顶岗实习的话每个小时13元，我们那个工作时间算下来一个月三千多的，老板一般不会肯吧】
主要目前我就想到这三点，谢谢帮助，还有，如果提出劳动仲裁我这边的话可以提供出排班表和我的工资发放情况可以么？谢谢