老板故意扣除我工资怎么办

你好！  事情是这样的 我去年到一家酒店做酒水员，工作就是登记酒水日常售出和进货， 但是一忙起来经理就让我到其他岗位上面帮忙 导致我的岗位空缺，没人  过年的时候我半个月几乎都在别的岗位， 我在二月十五号提出辞职到三月十五号 就是离职时间 但是我那天要走 老板就说不准 说我酒水少了很多 走的话一份工资没有，我当时就走了 今天是十五号是发上个月工资的时候 我打电话过去说是工资一分没有 ，我离职到现在已经有一个月了 他说酒水少了一万多，我走之后岗位也一直空缺。现在跟我说少了一万多 工资都不够扣 。遇到这种情况应该怎么处理 。我问过别人都说了申请劳动仲裁，我不知道这个有什么用 能说的详细一点吗 我应该怎么做才能拿到工资。他不让我做其他的事情 酒水也不会少 ，况且这个老板经常各种理由拖欠员工工资。一千有上门要工资的还被打了， 希望你能帮助一下我