有关技术保密协议的问题

我在一家金融咨询公司工作，公司主要是向金融机构提供金融技术，现在我想自己成立公司并自己研发一套更加适用中国环境的技术,我已与公司签署保密协议，但没有签署竞业限制协议，现在有几个问题想咨询一下：
1，提供类似技术的不止我现在工作的公司一家，只是我现在公司更加完善细化了一些内容，但核心部分没有改变。并且我无意间发现，公司现在要求保密的技术（如培训材料，技术文档等）很大一部分是老板在原来就职的那家公司“拿”来的。只是翻译了一下，很多ppt的母版还都是老板原来工作的那家公司的（有原公司的名称和logo）。如果我使用这些技术是否造成侵权或违反保密协议？
2，我现在工作的公司的技术中有一部分是利用社会上的学习资源就可以获知的内容，如利用财务报表分析客户的经营情况等。这一部分如果在我自己研发的技术中使用是否造成侵权或违反保密协议？
3，保密协议上有这样的条款：“本合同提及的技术秘密，包括但不限于：培训资料、客户分析资料、指引、技术文档等等。”这里的“包括但不限于”法律上是怎样界定的？意思是不是说我现在工作的公司可以随意增加技术秘密包括的内容？