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为了保证豆制品食用的卫生与安全，改变豆制品生产经营过程中的不卫生状况，根据《中华人民共和国食品卫生法》有关规定，结合《无锡市豆制品生产加工卫生要求》，决定对无锡市豆制品的生产、经营实施许可证制度，现将有关事项通知如下：
一、豆制品生产加工许可证要求
1．生产加工场地必须远离污染源(厕所、粪池、猪舍、鸡鸭养殖、污水池塘、垃圾堆场、化学原料及工业三废场所)30米以上。
2．生产加工场所有固定房屋，现做现卖的面积不得小于20平方米，其他豆制品加工生产场所的面积不得小于40平方米，面积必须与生产的品种、数量相适应，不得设在简易棚内。
3．地面必须采用硬质材料制成，能防腐蚀，便于清洗并保持清洁卫生；墙面瓷砖贴面高度不低于1.8米；房顶不渗漏。
4．内外环境整洁，容器用具清洁，生产场所有全套防蝇、防尘设施。
5．使用的水源必须符合国家《生活饮用水水质卫生标准》的自来水，不得使用河水、井水。
6．使用的食品添加剂盐卤、石膏凝固剂、消泡剂等包装上必须标识齐全，进货时必须索取上述添加剂的检验合格证或化验单，并登记备查。
7．使用的工具、容器和包装材料必须无毒无害，符合相应卫生要求，运输中有防污染措施。
8．生产加工人员必须按规定进行健康检查和卫生知识培训，取得健康证后上岗。
9．生产定型包装豆制品的厂家必须配备检验室，对每批产品质量进行检验。
10．其他操作按《无锡市豆制品生产加工卫生要求》等有关规定执行，有关污水等三废处理由环保部门提出审核意见。
二、豆制品销售许可证要求
1．豆制品经营场所应配备必要的经营设备并保持清洁卫生。
2．配有防蝇防尘设施。
3．销售人员按有关规定进行健康体验和卫生知识培训，取得健康证后上岗。
4．经销散装豆制品的应当索取标明生产加工单位名称、地址、日期、卫生许可证号等内容的交货单，经销定型包装豆制品的还要索取同批产品的检验合格证或化验单，上述材料保存备查。
5．销售时必须亮证照(卫生许可证、工商执照)经营，并挂牌标明各类豆制品的生产单位名称、地址、日期及其卫生许可证号。
三、高度重视，确保豆制品卫生专项整治工作任务圆满完成。各地区、各部门必须充分认识加强食品卫生安全的重要性和紧迫性，加强组织领导对豆制品生产、经营场所进行全面检查审核。凡附合上述要求的由卫生部门发给许可证，否则将坚决取缔，净化市场，确保人民群众食品卫生安全。
无锡市卫生局
二○○一年九月四日
