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根据《地理标志产品保护规定》，我局组织了对吉林梅花鹿鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿尾、鹿胎膏、鹿筋、鹿脱盘等地理标志产品保护申请的审查。审查合格，现批准自即日起对吉林梅花鹿鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿尾、鹿胎膏、鹿筋、鹿脱盘实施地理标志产品保护。
一、保护范围
吉林梅花鹿鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿尾、鹿胎膏、鹿筋、鹿脱盘地理标志产品保护范围以吉林省人民政府办公厅《关于成立吉林梅花鹿鹿茸等产品原产地域产品保护申报小组的复函》(吉政办函[2004]67号)提出的范围为准，为吉林省蛟河市、桦甸市、磐石市、舒兰市、龙潭区、丰满区、永吉县、东丰县、东辽县、梨树县、伊通县、抚松县、靖宇县、长白县、临江市、梅河口市、辉南县、柳河县、集安县、通化县、延吉市、龙井县、汪清县、安图县、敦化市、珲春市、图们市、和龙县、双阳区和九台市等30个县(市)现辖行政区域。
二、质量技术要求
(一)品种(系)谱系管理。
1.谱系管理主要针对双阳、东丰、四平、敖东梅花鹿品种及长白山梅花鹿品系。
2.鹿只谱系清楚，有可追溯性。
每只鹿都有谱系记载，连续记载3代，血缘关系清楚。
3.谱系格式采用国际通用格式竖式谱系格式。
(二)饲养环节技术要求。
1.饲养：
(1)精料按不同鹿、不同生物学时期营养需要量喂给，粗料、多汁料等以吃足、不浪费为限。
(2)饲喂要定时定量。
(3)变更日粮要逐渐进行。
(4)饲料要精心保管，不喂发霉酸败的变质饲料。
(5)日粮配合要科学合理，计量准确，比例适宜，适口性好。
2.饲喂：
(1)时间与次数：每昼夜饲喂3次，按季节早、午、晚均衡饲喂。
(2)给料原则：先精后粗，均匀投料，精料准确。
3.饮水：
供给充足清洁的饮水，北方冬季饮温水。
4.舍饲：
(1)保护圈舍清洁，及时隔离治疗病鹿。
(2)圈舍要防风防雪，保持干燥，出入圈舍要关门。
(三)加工工艺。
1.鹿茸加工：
(1)排血茸加工工艺(马派炸茸)。
鹿茸→编号、称重、测尺、登记→排血→刷洗→破伤茸处理→上架固定→第一次煮炸(第一排水、第二排水)、烘烤、风干→第二次水煮(回水)、烘烤、风干→第三次水煮(回水)、烘烤、风干→第四次水煮(回水)、烘烤、风干→煮头、烘烤、风干→质检→包装→贮藏→出厂
(2)带血茸。
鹿茸→编号、称重、测尺、登记→刷洗→破伤茸处理→上架固定→第一次煮炸(第一排水、第二排水)、烘烤、风干→第二次水煮(回水)、烘烤、风干→第三次水煮(回水)、烘烤、风干→第四次水煮(回水)、烘烤、风干→煮头、烘烤、风干→质检→包装→贮藏→出厂
③冷冻干燥茸。
鹿茸→编号、称重、测尺、登记→刷洗→速冻→升华脱水→冻干茸
(2)鹿鞭加工。
鹿屠宰后→环切包皮→将阴茎与腹壁剥离至坐骨结节处切断，并将两侧睾丸与输精管少许一起切断→去掉阴茎上的残肉和筋膜→将阴茎拉直，将睾丸附在阴茎根部→钉在木板上
阴干或烤干成型
(3)鹿血加工。
鲜血→放于平底浅盘中→70-80℃烘干→粉成细粉(过40目筛)
(4)鹿尾加工。
鹿屠宰后→在荐椎与尾椎相接处将尾割下，去掉残肉和脂肪与第一尾椎骨→浸泡，拔掉尾毛，刮掉尾上绒毛和表皮，尾端用棉线缝合或用夹子夹住→烘干成型(冬季或早春也可阴干)
(5)鹿筋加工。
取筋→刮筋→浸泡(2至3天)→刮去肌肉于→浸泡(1-2天)→再刮一次，将肌肉全部刮掉→排接→用细木棍穿起挂在阳光下干燥
(6)鹿胎膏加工。
①取胎→酒浸(2-3天)→整形→烘烤(开始时的温度在90℃～100℃，烘烤2小时左右)→煎煮(当胎儿骨肉分离时，停止煎煮，将骨肉捞出)→过滤胎浆(低温保存备用)
②将捞出的骨肉分别放入烘干箱内→80℃烘干→头骨
和长轴骨砸碎后再烘干，直至骨肉酥黄纯干为止→将纯干的骨肉粉碎成80～100目的鹿胎粉→称重保存
③熬膏：上述原浆→煮沸→加入鹿胎粉→搅拌均匀
加1.5倍(比鹿胎粉重)红糖→用文火煎熬浓缩，至呈牵缕状不粘手时出锅，倒入抹有豆油的瓷盘内，置于阴凉处，冷却后即为鹿胎膏。
(四)主要质量控制参数。
1.鹿茸：
(1)感官特征(见表)
名称 感官
二杠锯茸 分枝正常，比例欠协调，主挺不怪角，嘴头扭嘴未分枝，根部有
包棱，骨痘明显。纯干、不臭、无虫蛀。排血茸皮色欠亮泽，剖
面含残血；带血茸皮色灰暗，剖面含血少，血色陈旧。单枝重高
于75g以上的二杠锯茸。
二杠砍茸 头骨洁白，无残肉，无损伤，嘴头饱满，眉枝与主廷均称。加工
不破皮，不倒毛，不底漏，不存折，无异味，无虫蛀的二杠砍茸。
三杈锯茸 基本呈三杈形，不怪角，根部有奶子，质地较老，骨痘较多，破
皮不露茸；加工不臭茸无虫蛀。排血茸排血不净，皮色发暗；带
血茸含血量少，血色灰暗。单枝重高于200g以上的三杈锯茸。
三杈砍茸 分枝正常，比例欠协调，根部包棱较大或者有奶子，骨化程度大，
骨痘明显。整架砍茸重高于850g以上的三杈砍茸。
(2)理化特性：水分不得超过16%；灰分：不得超过45%；酸不溶性灰分不得超过15%；水溶性浸出物不得低于15%；
醇溶性浸出物：不得低于3.0%。
2.鹿鞭：
(1)感官特征：呈长圆柱形，略扁；有纵横纹；海绵体断面呈蝶状；表面棕黄色或棕红色；气微腥，味微咸。
(2)理化特性：水分不得超过13%；总灰分不得超过4.6%；水浸出物不得低于23%。
3.鹿血：
(1)感官特征：为鲜鹿血或红褐色粉末，气腥，味甘、咸。鹿血粉为红褐色粉末。
(2)理化特性
水分：鲜鹿血60%至80%；鹿血粉5%至8%。蛋白质不得低于8%。
4.鹿尾：
(1)感官特征：呈扁锥形，腹面扁平，背面微凸；尾椎骨不外露，无残肉。质地坚实，内部饱满，细长，表面为紫黑色或紫褐色，有光泽；气微腥，味微咸。
(2)理化特性：水分含量不得超过13%；总灰分不得超过4.6%。
5.鹿筋：
(1)感官特征：呈长条形，上部开叉，下端留有两个附蹄；表面棕黄色，半透明，有光泽。气微腥，味淡。
(2)理化特性：水分含量不得超过13%；总灰分不得超过4.6%。
6.鹿胎膏：
(1)感官特征：为棕褐色至黑褐色干膏方块，味甘，微苦。每块重50克。
(2)理化特性：水分含量为8%至12%。
7.鹿脱盘：
(1)感官特征：呈盔状或盘状，周边有珍珠状凸起，类骨质结构。直径3至6cm，高1.5至4cm。表面灰褐色或灰黄色，有光泽，中部具蜂窝状细孔。
(2)理化特性：水分含量不得超过5%。
三、专用标志使用
吉林梅花鹿鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿尾、鹿胎膏、鹿筋、鹿脱盘等7地理标志产品保护范围内的生产者，可向吉林省质量技术监督局提出使用'地理标志产品专用标志'的申请，由国家质检总局公告批准。
自本公告发布之日起，各地质检部门开始对吉林梅花鹿鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿尾、鹿胎膏、鹿筋、鹿脱盘等实施地理标志产品保护措施。
特此公告。
二00五十二月二十八日
