第十八条　制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

　　本条规定了制定食品安全标准的基本原则，在实体权益和规范体系两个方面作出了明确的要求：突出保障公众健康权益的中心诉求，同时要求食品安全标准本身具有科学合理、安全可靠的特点。

　　第十九条　食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。

　　本条明确了食品安全标准的执行效力方面的特征，即，食品安全标准不是一种可以选择适用的标准，而是必须遵照执行的标准;违背食品安全标准将受到法律的制裁。同时规定，具有强制执行效力的标准只能是食品安全标准，除此之外，只能制定不具有强制性的食品标准。

　　第二十条　食品安全标准应当包括下列内容：

　　(一)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;

　　(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量;

　　(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;

　　(四)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;

　　(五)食品生产经营过程的卫生要求;

　　(六)与食品安全有关的质量要求;

　　(七)食品检验方法与规程;

　　(八)其他需要制定为食品安全标准的内容。

　　本条从危害物限量规定、添加剂使用、特定人群专供食品营养成分要求、食品配套文件、食品产销卫生要求、食品质量要求、食品检验方法与规程等方面规定了食品安全标准的内容。对于食品安全标准，这些内容是必须具备的，缺一不可，但可以新增其他相关内容。

　　第二十一条　食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

　　食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门制定。

　　屠宰畜、禽的检验规程由国务院有关主管部门会同国务院卫生行政部门制定。