我在武汉一家工厂上班。2009年11月上班，到现在都没有和我签合同；保险是我一再要求，今年3月份才买的. 来时说好的是26天8小时，结果是和车间一起，26天9小时。（每天白上一个钟）。现在找老板要他不给。另外加班全部是按照1.2来计算，不分休息和节假日.(月薪/30/9*1.2*加班时间) 我想问一下该怎么样办？ 1.如果劳动仲裁要什么证据，（我们厂没有工资条，发工资时是签字，仓库保管，很多的单据是我签字，有的老板也有签名， 还有我有公衣， 厂牌上没有盖公章，） 2.劳动仲裁要多久时间？我如果自己辞工走在找劳动局可以吗?我现在的情况可以劳动仲裁吗? 3.劳动仲裁及诉讼都有时效的限制?时间是多少? 4.我可以要回那些被扣掉的利益?大概有多少? 5.我可以要回所有在这个厂上班被扣掉的加班差额吗? 6.我现在的工资是2300/月. 7.如果公司现在和我签合同,我去年的合同不签还可以吗?如果我要劳动仲裁的话,也不回要我做了. 8.以什么样的方式走才不被动?要那些证据?