我承包一果园，今年9月份在村上雇佣了6个人到我果园摘果，事先讲好的每人每天60元按天结算，在此期间有个人不慎从梯子上掉了下来摔伤了后背的2节肋骨，住了半个月院，我们支付了医药和护理费共计5000左右。但是这个病情医院说需要修养，伤者和家属也都同意出院。出院后我们积极联系伤者想一次性解决赔偿事宜，并将赔偿金已经达成共识，但是伤者坚持要求不去做公证，也不同意村长，书记（果园和伤者所在村）做见证人。请问他这么要求我该怎么办？如果这个情况正常走民事诉仲我们应该怎么赔付？（伤者无固定工作 今年38女）