发布文号: 国质检食函〔２００５〕４３５号
各直属检验检疫局：
为确保进境肉类产品、水产品和乳制品等动物源性食品的质量安全，预防可能携带人畜共患病、致病微生物和有毒有害物质的进境动物源性食品危害消费者健康，引导消费者安全健康消费，总局制定了《2005年进境动物源性食品质量安全监控计划》，现印发你们。请组织各入境口岸检验检疫机构认真实施，并在人力、财力、物力上予以充分保障。各局可结合实际情况，制定送样、检测、结果报告、不合格结果追溯等相关程序，确保监控工作顺利进行并取得实效。总局将在适当时候向消费者发布进口动物源性食品的质量安全信息。
实施过程中如有问题，请及时上报总局。
2005年6月13日
2005年进境动物源性食品的质量安全监控计划
一、监控品种
(一)肉类产品：鲜、冻牛、猪、羊、禽肉类产品。
(二)水产品：鲜、冻海水鱼、淡水鱼、头足类、甲壳类及贝类产品。
(三)乳制品：灭菌液态乳、奶粉、婴幼儿配方乳粉、乳清粉。
二、监控项目和检测方法
见附录。
三、监控时间
(一)水产品和乳制品：2005年7月1日至9月30日；
(二)肉类产品：2005年10月1日至12月31日。
四、监控结果的汇总和上报
(一)各局应将监控计划所涉及的产品名称、品牌(乳制品)、数量、重量、货值、产地国家或地区、国外生产加工企业注册号、监控样品名称、数量、方法、结果进行分类统计汇总(EXCEL格式)，按月上报总局食品局并抄送广东检验检疫局(肉类产品)、山东检验检疫局(水产品)、北京检验检疫局(乳制品)。
(二)发现不合格情况，各局应在24小时内以《进出口食品、化妆品检验检疫重要风险预警信息表》(需附出口国卫生证书和检测报告)方式及时上报总局食品局，同时分别抄送广东检验检疫局(肉类产品)、山东检验检疫局(水产品)、北京检验检疫局(乳制品)。
五、监控要求
监控计划的实施应当与日常检验检疫工作、进境动物源性食品残留监控计划紧密结合进行，不重复取样、重复检验，但要保证在监控期内对监控的产品实施批批抽样并按照项目表所规定的监控项目进行检测。
联系人：
总局食品局 赵增连010--82262013，82260174(传真)，E--MAIL：zhaozl＠aqsiq．gov．cn
总局食品局 嵇超010--82262020，82260176(传真)，E--MAIL：jic＠aqsiq．gov．cn
广东检验检疫局 郑育洪020--38290425，38290412(传真)，E--MAIL：zhengyh＠gdciq．gov．cn
山东检验检疫局 吕朋0532--82689893，82650719(传真)，E--MAIL：lfriend2003＠163．com
北京检验检疫局 张剑010--58619065，58619061(传真)，E--MAIL：zhangjian99＠sohu．com
附录：进境动物源性食品质量安全监控项目表
品种 监控项目 检测方法 最大允许限量
牛.猪.羊肉 单增李斯特菌 GB/T4789.30-2003 不得检出
产品 菌落总数 GB4789.2-1994 5×10e5cfu/g
大肠菌群 GB4789.3-1994 1×10e3MNP/100g
大肠杆菌0157：H7 SN/T4789.30-2003 不得检出
沙门氏菌 SN0170.92 不得检出
己烯雌酚 RIA 不得检出
氯霉素 ELISA GC-MS 不得检出
磺胺嘧啶 HPLC 100μg/kg
挥发性盐基氮 GB/T 5009.44-1996 15mg/100g
汞 GB5009.17-1996 0.05mg/kg
克仑特罗(猪肉产品) GC-MX 不得检出
禽肉产品 单增李斯特菌 GB/T4789.30-2003 不得检出
菌落总数 GB4789.2-1994 5×10e5cfu/g
大肠菌群 GB4789.3-1994 1×10e3MNP/100g
大肠杆菌0157：H7 SN/T4789.30-2003 不得检出
沙门氏菌 SN0170.92 不得检出
磺胺二甲嘧啶 SN/T0208-1993 0.1mg/kg
己烯雌酚 RIA 不得检出
克球酚 SN/T0212.2-1993 0.01mg/kg
禽流感 荧光RT-PCR 不得检出
新城疫 GB16550-1996 不得检出
挥发性盐基氮 GB/T5009.44-1996 15mg/100g
汞 GB5009.17-1996 0.05mg/kg
冻.鲜水产品 单增李斯特菌 GB/T4789.30-2003 不得检出
金黄色葡萄球菌 GB4789.10-2003 不得检出
菌落总数 GB4789.2-1994 1×10e6cfu/g
霍乱弧菌 SN/T022-2001 不得检出
副溶血性弧菌 SN0173-92 不得检出
挥发性盐基氮 GB/T5009.44-1996 20mg/100g
氯霉素 ELISA GC-MS 不得检出
硝基呋喃 HPLC/MS 不得检出
恩诺沙星 HPLC 不得检出
孔雀石绿 HPLC 不得检出
汞 AAS GB/T5009.17-1996 0.5mg/kg
镉 AAS GB/T5009.15-1996 0.05mg/kg
氟 GB5009.18-1996 2mg/kg
总砷(淡水鱼) GB5009.11-1996 0.5mg/kg
无机砷(海水鱼) GB5009.11-1996 0.5mg/kg
无机砷(贝类.甲壳类. GB5009.11-1996 1mg/kg
其他海产食品)
氟(淡水产品) GB5009.18-1996 2mg/kg
组胺(海水产品) GB5009.45-1996 鲐鱼100mg/100g，其他鱼30mg/
100g
贝类产品 氯霉素 ELISA GC-MS 不得检出
铅 AAS GB/T5009.17-1996 0.2mg/kg
汞 AAS GB/T5009.15-1996 0.5mg/kg
麻痹性贝类毒素 SN0352-95 不得检出
腹泻性贝类毒素 SN0294-93 不得检出
霍乱弧菌 SN/T022-2001 不得检出
无机砷 GB5009.11-1996 1mg/kg
镉 AAS GB/T5009.15-1996 0.05mg/kg
灭菌液态奶 微生物 GB4789.26 商业无菌
链霉素 CHARMII(或ELISA GC-MS) 0.2mg/kg
氯霉素 CHARMII(或ELISA GC-MS) 不得检出
乳清粉 细菌总数 GB4789.2和GB4789.18 20000个/克
大肠菌群 GB4789.2和GB4789.18 40个/100克
链霉素 CHARMII(或ELISA GC-MS) 0.2mg/kg
氯霉素 CHARMII(或ELISA GC-MS) 不得检出
黄曲霉毒素M1 GB/T5009.24 0.5μg/kg
奶粉 细菌总数 GB4789.2和GB4789.18 50000个/克
大肠菌群 GB4789.2和GB4789.18 90个/100克
链霉素 CHARMII(或ELISA GC-MS) 0.2mg/kg
氯霉素 CHARMII(或ELISA GC-MS) 不得检出
铜 GB/T5413.21 10mg/kg
铅 GB/T5009.12 0.5mg/kg
黄曲霉毒素M1 GB/T5009.24 0.5μg/kg
婴幼儿配方奶 细菌总数 GB4789.2和GB4789.18 30000个/克
粉 大肠菌群 GB4789.2和GB4789.18 40个/100克
坂岐肠杆菌 FDA BAM 不得检出
链霉素 CHARMII(或ELISA GC-MS) 不得检出
氯霉素 CHARMII(或ELISA GC-MS) 不得检出
磺胺类 CHARMII(或HPLC) 不得检出
钙 GB/T5413.21 ≥300mg/100g
锌 GB/T5413.21 2.0mg/100g-7.0mg/100g
铁 GB/T5413.21 5.0mg/100g-11.0mg/100g
碘 GB/T5413.23 30μg/100g-150μg/100g
铅 GB/T5009.12 0.5mg/kg
砷 GB/T5009.11 0.5mg/kg
