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市人民政府办公室关于印发六盘水市中心城区公共餐饮具卫生管理暂行规定的通知
市府办发〔2005〕119号
水城县、钟山区人民政府，钟山经济开发区管委会，市直有关工作部门，驻市省属大企业：
《六盘水市中心城区公共餐饮具卫生管理暂行规定》已经市人民政府同意，现印发给你们，请认真贯彻执行。
二〇〇五年十一月四日
六盘水市中心城区公共餐饮具卫生管理暂行规定
第一条为加强市中心城区公共餐饮具的卫生管理，保障人民身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐单位卫生技术规范》、《消毒管理办法》、《六盘水中心城区餐饮卫生管理办法》等规定，结合市中心城区实际，制定本规定。
第二条公共餐饮具卫生实行统一管理制度，采取自行消毒和集中消毒相结合的方法。
第三条本规定适用于市中心城区从事餐饮业、公共餐饮具消毒经营活动的单位和个人。
第四条市人民政府卫生行政主管部门负责全市公共餐饮具的卫生监督管理；钟山区、水城县人民政府卫生行政主管部门负责本辖区内公共餐饮具的卫生监督管理。
经贸、环保、工商、城管、旅游、质监等行政管理部门按照各自职责，协同做好公共餐饮具的卫生监督管理工作。
第五条任何单位和个人有权对违反本规定的行为进行检举和控告。
卫生行政主管部门应当公布24小时开通的检举电话；接到检举后，应当及时查处，并在7个工作日内作出处理决定。处理决定作出后3日内，应当向检举人反馈。
对检举出的违法行为，经查证属实，由卫生行政主管部门对检举人给予奖励。检举人要求保密的，应当保密。
第六条公共餐饮具使用前必须消毒，未经消毒不得使用。一次性可降解餐饮具和已经消毒的公共餐饮具必须符合卫生标准。不具备公共餐饮具自行消毒条件的单位、个人，必须使用经过集中消毒的公共餐饮具或者一次性可降解餐饮具。采购一次性可降解餐饮具须索取生产厂家检验合格证明。
第七条公共餐饮具自行消毒应当具备以下条件：
（一）环境卫生、水源充足，污水处理、排放符合环保、环卫要求；
（二）清洗消毒的专用场所大于6平方米；
（三）设备、设施和工艺流程符合国家卫生标准；
（四）有专用的餐饮具洗涤、清洗、消毒池和保洁箱柜；
（五）消毒场所地面、墙面防水、防潮，易于清洗；（一）食品卫生许可证；
（二）从业人员的健康证明和卫生知识；
（三）卫生管理制度的建立、健全和执行；
（四）环境卫生状况；
（五）公共餐饮具消毒、生产、包装、贮存、运输和使用；
（六）洗涤剂、消毒剂、食品袋的卫生标准，存放和使用。
第十五条卫生行政主管部门对公共餐饮具应当定期抽样检验，抽样检验的间隔时间不得超过10天。
抽样检验不得向被检人收取费用。提取的餐饮具，检验后要及时归还，损坏的应当赔偿。
检验结果应当及时向社会公布。公布的内容应当包括单位或者个人的名称、检验情况、处理结果等。
第十六条卫生行政主管部门工作人员必须秉公执法，忠于职守，不得利用职权谋取私利。
卫生行政主管部门工作人员进行检验时，可以向公共餐饮具消毒经营、使用的单位和个人了解情况、索取资料、提取样品；单位和个人应当接受检查，不得拒绝、阻碍或者隐瞒。
卫生行政主管部门工作人员对生产经营者提供的技术资料负有保密的义务。
第十七条餐饮业自行消毒户和集中消毒经营单位违反本规定的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门根据《食品卫生法》的有关规定，予以行政处罚。
第十八条本规定下列用语的含义是：
公共餐饮具：指餐饮业供顾客用碗、筷、怀子、菜盘、汤匙等。
自行消毒户：指通过审查消毒设施和场所达到卫生要求，自行消毒公共餐饮具的经营户。
集中消毒单位：指通过审批，消毒设施和场所符合集中式消毒卫生条件，能保证提供安全卫生的消毒公共餐饮具的单位或个人。
第十九条六枝、盘县可参照本规定制定相应的实施办法。
第二十条本规定自公布之日后30日施行。
第二十一条本规定由卫生行政主管部门负责解释。
