有机农业是一种要求最为严格的生态农业种植方式。有机农业的关键原则和方法是在农业系统中鼓励和增强生物循环，以长期维持并提高土壤肥力，减少各类污染，避免使用化学合成肥料和农药，保持生产体系中的生物多样性，更广泛地考虑粮食生产和加工体系的社会和生态影响、生产高质量的充足的粮食。有机农业和食品加工方法涉及许多领域，力求在全社会建立发展有利于生态、经济和可持续性的粮食生产体系。

　　有机农业提供更安全的食物

　　有机农业是一种要求最为严格的生态农业种植方式。有机农业的关键原则和方法是在农业系统中鼓励和增强生物循环，以长期维持并提高土壤肥力，减少各类污染，避免使用化学合成肥料和农药，保持生产体系中的生物多样性，更广泛地考虑粮食生产和加工体系的社会和生态影响、生产高质量的充足的粮食。有机农业和食品加工方法涉及许多领域，力求在全社会建立发展有利于生态、经济和可持续性的粮食生产体系。

　　在过去的几年中，有机食品产业发展迅猛，主要原因是消费者对食品安全和食品营养的关注。很多研究表明，推动这种需求的因素在不同国家之间有所不同，但是“食品中的农药残留”(对自身健康的关注)是消费者倾向于选择有机食品的最重要影响因素。食品中毒和转基因等诸多问题也都引起了公众的高度关注。

　　考虑到食品安全的问题，目前看上去能够提供廉价而充足的粮食的化学农业体系，令公众越来越无法信服。

　　有机农产品农药残留更少

　　在有机农业中，几乎所有的农药都被禁止使用，因此很少会发生农药残留问题。与之相对应的非有机农业，农药残留事件频繁爆发，人们越来越关注多农药残留所致的“鸡尾酒效应”对人体的危害。而有机农业中允许使用的这几种化合物究竟是否安全，也引来一些关注，尽管这些常规化合物并无残留，但预计也将被予以禁止。

　　有机农产品中即使存在一些残留物，通常来说，它的影响范围和程度与非有机农业相比都非常低。通过文献综述，研究者审阅了35篇以上的文献和9100个样本后发现，有机蔬菜中的农药残留比典型非有机农业中的农药残留少得多。而被污染的有机产品样品更多是由于环境污染(如：来自临近区域空气或者水中的农药)所致。

　　在瑞典进行的一项研究中，有机种植的胡萝卜、卷心菜、西红柿和草莓中均未发现残留物，相比之下，在化学农业方法种植的蔬菜中，发现有17%的胡萝卜和50%的草莓含有残留物。