三、关于乳品安全国家标准的特点

　　乳品安全国家标准包括乳品产品标准15项、生产规范2项、检验方法标准49项。

　　乳品安全国家标准基本解决现行乳品标准的矛盾、重复、交叉和指标设置不科学等问题，提高了乳品安全国家标准的科学性，形成了统一的乳品安全国家标准体系。

　　与以往乳品标准比较，乳品安全国家标准有以下特点：一是体现《食品安全法》立法宗旨，突出安全性要求。食品安全国家标准属于技术性法规，新的乳品安全国家标准严格遵循《食品安全法》要求，突出与人体健康密切相关的限量规定。二是以食品安全风险评估为基础，兼顾行业现实和发展需要。乳品安全国家标准以食品安全风险监测和评估数据为依据，确保标准的科学性，同时注重听取行业主管部门和协会意见，充分考虑我国乳品行业实际情况，确保标准的实用性。三是整合现行乳品标准，扩大标准的覆盖范围。乳品安全国家标准整合了以往乳品标准中的强制性规定，在减少标准数量的同时，提高了食品安全国家标准的通用性和覆盖面，避免标准间的重复和交叉。四是与现行法规和产业政策相衔接，确保政策的连续性和稳定性。

　　四、关于乳品安全国家标准的实施时间

　　为做好新旧标准衔接，合理设置标准实施过渡期，我部根据标准修改情况、对生产工艺的影响和实施难度，分类确定了标准的具体实施时间，分别为：《生乳》(gb19301—2010)和《生乳相对密度的测定》(gb5413.33—2010)等检验方法标准自2010年6月1日起实施;《巴氏杀菌乳》(gb19645—2010)等乳品产品标准和《乳制品良好生产规范》(gb12693—2010)等生产规范标准自2010年12月1日期实施;《婴儿配方食品》(gb10765—2010)等婴幼儿食品安全标准自2011年4月1日起实施。

　　五、关于乳品产品标准中的农兽药残留指标

　　农兽药残留主要来自饲料和养殖环节，目前国际食品法典委员会和相关国家仅在生乳中设置农兽药残留规定，不在乳制品中设置上述要求。我国参照国际组织和多数国家做法，仅在《生乳》(gb19301-2010)中设置农兽药残留规定，具体按照现有农药残留标准和国家有关规定、公告执行。乳品产品标准规定所用生乳原料应符合《生乳》(gb19301-2010)。目前农业部正在抓紧完善食品中农兽药残留标准。