炒栗勿挑“开心”柚子要选“下胖”

　　中秋节是百姓团圆的节日，中秋的时令美食更是物美价廉，老少皆宜。

　　烧只芋艿毛豆，来碗桂花酒酿圆子，称一些糖炒栗子，买只“大个头”蜜柚，基本均可在10元内“搞定”。

　　这几日，正是成熟的栗子大量上市季节，9月初就“冒头”的柚子，也在中秋前熟透。

　　俗话说：八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。今年的栗子大约是9月初上市的，不过刚上市的栗子，味道甜度差一点，9月20日以后成熟的栗子就正式应市了，肉质粉嫩，口感甜度相当好。在街头的炒栗小店买，价格为7.8元左右/500克，而一些品牌炒栗的价格则在15.8元/500克左右。栗子不但味美而且还具食疗作用，可以养胃健脾，补肾强筋。

　　购买糖炒栗子，千万别挑开了口的。炒栗子时，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，时间长了会变成黑色。这种焦糖里含有一定有害成分，不宜食用，开口栗子则容易沾到这些黑焦糖。

　　在秋天的果实中，柚子个头最大。目前一般零售价不到2元/500克。柚子皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故有“天然水果罐头”之称。同时还因含有丰富的维生素C及类胰岛素等成分，具有降血糖、降血脂等功效。柚谐音“佑”，柚子即佑子，有很美好的寓意。

　　果农介绍，买柚子要挑上尖下宽，表皮薄而光润，色泽呈淡绿或淡黄;熟透的柚子，味道芳香浓郁;用拇指按，下陷要有弹性。