交通肇事对全责一直上诉拖延时间

2014年12月 本人叔叔驾驶摩托车 在厦门被一辆白色北京现代 超车时刮到，导致车祸发生对方逃逸，本人叔叔严重受伤失去生活能力，意识（植物人） 一直在医院救治  过了几天交警找到了肇事司机及车辆，交警责任认定为 对方 超车没保持安全距离 全责，肇事驶离( 肇事后不知情)   交警给我们的回复是 如果肇事逃逸 将得不到保险公司的赔偿，对方无力承担赔偿。
出于对对方的考虑我们同意了认定结果并做出了一审判决（对方保险公司赔偿60多万肇事司机赔偿18万多），但对方上诉（在判决生效的第十四日） 上诉理由：对认定结果质疑并赔偿过多。二审驳回了上诉，正在这个期间，   我叔叔由于车祸时导致的身体内器官受损肺部感染，一直插管进食。在2016年5月10日，身体恶化 死亡。   
    法院对该案件进行重新审理并做了重新调查，取证。于2016年12月13日重新做出判决，对方继续不配合 在2016年12月27日（判决书生效前一天）上诉，理由赔偿过多。
   我们都明白对方一次次的上诉，就是想最大化的拖延时间，我想求助遇到这种情况 我们一家该怎么办。我叔叔 没儿女，离异。我们一家也耗尽了财力。