我舅舅在广东帮别人做工地不慎从框架柱子跌下，但是双脚骨折，工头把我舅舅送到当地镇医院照片检查

我舅舅在广东帮别人做工地不慎从框架柱子跌下，但是双脚骨折，工头把我舅舅送到当地镇医院照片检查，检查结果是左脚骨折，右脚不完全性骨折，医生给工头说明我舅舅情况后转告我舅舅说左脚有头发丝一样发现的骨折但是没有移位，问题不大，然后把我舅舅转到一个私人诊所的骨科门市包药，然后拟了一份协议让我舅舅签字，我舅舅签了字，协议的大致内容就是我舅舅给他做工受伤，赔偿我舅舅六千元大写八千元，以后一切责任与工头无关，而后我舅舅从广东回到四川老家养伤，回家后到当地骨科医院复片才发现脚上的伤骨折很严重必须进行手术不然以后可能会落下残疾，最后就在医院做了手术，总共花了八万多的医药费，我就想咨询一下像这样的情况可不可以再找工头要求赔偿呢？如果可以我们需要走哪一种途径去要求赔偿？先感谢各位律师了。