工伤医疗事故赔偿咨询

你好，我哥开了个做环保炭的小作坊，就几个工人，没有办理任何证件，现有位工人是临时来工作的，从六份开始到出事时都是偶尔忙的时候才过来帮忙，现在因为操作不当导致炭窑外墙倒塌，(正常操作是在站里面的墙，而伤者受伤时是站在外墙）。而且因为天气热的原因他也没有按规定穿衣服工作，而只是穿了一条齐膝盖的裤子工作。因为两扇墙之间是堆着沙子保温的。外墙倒塌的时候因为沙子比较烫，所以弄到了工人的身上，导致身上65%面积三度烫伤，当时我家人马上就把伤者及时的送到了医院救治，现在入院第六天了，医院的所有医药费是我们家出的，药也是用得最好的，医生说需要植皮，可能需要四五次手术，总费用大概四五十万。他们家担心我们筹不够这么多的医药费，会耽误治疗。所以昨天他们把社保卡交给医院，跟社保局说的是义务帮我哥工作，没有工资的。他们也在轻松筹筹了七八万。现在他们家说不愿意走法律途径，写了一份要我们负事故全部责任及全部医药费，营养费，交通费，误工费，护理费，伤残费的协议要我们签，说希望私了。因为是他操作不当引起的，所以我们不愿意承担全部责任，因为今天才动第一次手术，所以伤残费也不应该是现在谈。但他们家态度很强硬，说今天必须要把这份协议签了，所以我想咨询下您，这个事故中我们应该承担的责任是哪些？他这个协议我们能不能跟他签？如果要签的话我们该注意哪方面？而且如果我们负责全部治疗费和营养费等其他所有费用的话，轻松筹的筹款他们就用不到伤者身上。如果到时我们走法律途径社保局和轻松筹追究责任的话会不会牵连到我们？医药费，营养费，交通费，误工费，护理费，伤残费等到时我们应该按什么标准赔付给他们？还有就是我爸爸也有个生产半成品牙签的作坊跟我哥哥的环保炭作坊是在一个地方，如果走法律程序会不会牵连到我爸爸，我爸爸和我哥哥没有分家，如果走法律程序，我哥赔付不起的话，会不会牵连我爸爸名下的财产？麻烦帮我分析下，万分感谢您！