我有个亲戚是做小区门卫，没有跟小区的管理方签合同

我有个亲戚是做小区门卫，没有跟小区的管理方签合同，管理方也没有向我亲戚发放任何工资，工资所得为亲戚自己收的小区停车费和卫生费和晚间开门费等。
现我亲戚因身体原因晚上守夜另外请了个人帮忙晚间开门，请的那个人的工资为每晚的开门费，比如住户晚上关大门后回来就要给开门费。开门费的多少不定。另外我亲戚每个月还要补贴那个人四百元钱。
问题1：如果请的那个人晚间因为他自身的原因或者外部因素造成疾病，或者人身伤害，或者身故的，我那亲戚要赔偿吗？
问题2：我亲戚可否跟请的那个人写个协议，注明我亲戚并没有向请的那个人补助任何金钱，发生意外与我亲戚无关。请的那个人的工资收入即为每晚收的开门费。当事人在协议上签字盖章。甚至去公证。这样的话出了意外我亲戚还用不用赔偿呢？（但实际上我亲戚还是要发给那个人400元每月。）
问题3：我亲戚要如何才能避免请的那个人出现意外后的赔偿？