在超市买到过期食品

2月24日在家乐福购买了一盒（12支）喷射奶油准备做蛋糕，单价30.6元/支，结果打开第二瓶的时候喷出的形状和颜色不对，于是察看保质期，已经过了2个多月。逐个查询发现有11支过期，1支未过期。去超市总台，总台推给负责奶油那块的总管，总管说需要查一下。过了几天给我电话，说让我去协商。我过去以后她说这个厂家在上海不管、超市也不管，需要柜员个人赔偿，让我少点。我说法律规定退1赔10，我出于人道主义要求退1赔8，少要的2倍算是让柜员少出的。结果还是无法达成一致，那边的意思是赔1000元。
我现在不满意的地方有两个，一是超市除了问题以后从来没有管理层的人员与我接触，而且没有人询问我是否因为使用过期奶油身体不适。需要超市公开道歉。二是赔偿问题，食品问题人命关天，过期三五天我也就不追究了，都2个多月了，如果我做了蛋糕卖出去把人吃坏了怎么办？他们感觉我似乎就是想要赔偿，而且以给别人也就赔几百块这样的说辞想让我索赔少点。
请问这件事我应该怎样处理？走法律程序的话步骤应该是什么