关于口头协议

最近甲方不想经营美宜佳连锁店了，想转让，我们就跟他谈好价位。准备了好几天，才发现原来转让美宜佳招牌还要再向美宜佳交2.5万所谓的信息费加盟费。因为没有钱，甲方就说改为承包合同，等有那2.5万元再去转那招牌。承包合同书写承包费10万分两次还完。合同到期就将美宜佳的押金给我们。如果甲方毁约转让给别人就赔10万，我们私自转给别人也是赔10万。承包合同书是三张纸，第一张双方都写名字了。第二张就是原本写毁约赔5万，我们怕甲方毁约才赔那么少就用笔改过来了。但是没有签名盖章。这样如果他拿去重新打回原来5万而我们这是5万却改字了怎么办？还有我们交给他的实际是转让费。但是他只是口头对我们说叫房东过户，注销营业执照，让我们去办理。但到现在都没有跟房东说。他又说下个月再叫，这样我们不用交下个月房租，他已经交了，怎么办？万一他不认账呢？如果这样我们可以把店里东西全卖掉吗？因为承包里没有写押金。卖掉我们可以得到美宜佳押金吗？