我行政诉讼环保局不作为期间，监测站重新监测噪声确认超标，环保局是等判决还是及时查处？

2年前我投诉饭店噪声扰民，环保局一直拖拉、庇护，……省略一万字……，环保局让整改，2018年1月环保局告诉我“报告显示噪声不超标，整改有效”，（怀疑监测站监测报告作假，故意搞不超标结论）。2月我行政诉讼环保局不作为。4月拿到环保局答辩状，发现监测报告果然有鬼。我投诉监测站，5月初监测站认错，承认“认定超标、应该整改”和“整改有效、不超标”这2次监测报告有错，予以追回。重新监测后的结论是超标19分贝。但环保局要我证明受到噪声干扰才行政处罚饭店。5月下旬开庭，还未审结。
请问，
1，环保局得知新监测报告结论是超标19分贝后，是等待法院判决，还是有职责主动及时查处噪声？
2，这个超标19分贝，是用作“认定饭店整改无效，应当予以罚款”，还是属于“认定饭店超标，下一步要求整改”？
3，已经确认超标19分贝，环保局还要我证明我受到干扰才行政处罚饭店，合法吗？如果环保局以我没有提供证据为由，对饭店不予行政处罚，我能做什么？