替经理打卡，被扣一月工资

本人早已经毕业，来北京后，在一家酒店工作，平时帮经理写各类材料，做酒店策划等工作。公司一直不与员工签订劳动合同，我每月只有固定工资2400元，没有五险一金。每周星期天休息。本人在职五个多月。部门经理每天要部门的人帮他上下班轮流打卡，作为自己的上司，没有办法自己只能照办。上月被人力资源部通知说帮人打卡要扣我工资。当月扣了240元，当时我觉得扣了240元，以后经理也不好意思要我再帮忙打卡，也就认了当时填了人力资源部门一张表上面有九次代打卡记录，没有任何罚款说明，我就填了。没想到，这个月人力资源部又发出这样的通知（下图），并且在工资中扣除了1080+20元，而且在下个月还要扣。入职时没有任何人说过打卡问题和员工手册之类的东西。
我本想一个企业也不容易，不想去劳动局，毕竟那样对企业声誉不好。毕竟自己帮人打了卡。就对老总说了自己的想法能不能少扣点，但是答案还是一样，照样扣。
公司发工资从来不给工资条，没发工资前先签字，然后钱直接打进银行卡。罚款也不给开罚款证明。
现在想请教大家，对于公司的这种扣薪水方式是否合理。毕竟自己也要吃饭，还得顾及家里。现在只能去劳动局，想申请 仲裁。不知这种情况下自己能赢得机会有多少，能不能申请双倍工资和补缴保险，周六加班工资。
还应注意哪些事项。