我们该仲裁那些诉求？无合同造成的经济赔偿有那些？该赔偿多少？

2011年9月陕西南梁矿业有限公司成立了刨煤队，隶属于中煤集团公司在南梁煤矿成立的全自动无人开采薄煤层技术项目。我被应聘为一名副队长，我们队现有29人，至今一直没和我们签订劳动合同，最近几月和矿领导沟通几次要求签订劳动合同都没结果，我们投诉至府谷县劳动稽查大队，董事长付二军对劳动稽查大队宣称我们是民祥矿务公司的人， 我们找到劳动稽查大队，他们说我们这个劳动关系有争议，应该先找去劳动仲裁。我们现在想咨询一下我们申请劳动仲裁应该仲裁那些诉求？经济赔偿有些？该赔偿多少？
民祥矿务公司是陕西南梁矿业有限公司的承包单位，承包井下所有生产项目。我们的工资由民祥矿务公司代发，养老保险和医疗保险也由民祥矿务公司代缴。但是我的实际工作都是由南梁矿业公司管理和考核，而且我们手头有南梁矿业公司董事长和主管副总签发的工资表（每月都有），每月工资表签好后送至民祥矿务公司财务，由他们代发。南梁矿业公司签订劳动合同的员工给缴纳住房公积金、有风险抵押金、有年终奖、有安全生产标准化奖、煤质奖等等各种各样的奖励，而我们每月合同就什么都没有。