河北承德农民工讨薪难，包工头恶意拖欠该怎么办

能帮帮我的老父亲吗？我父亲是承德平泉一名普通的农民，每年出去打工来借我和弟弟读书，2012年2月和平泉一包工头任贵新去天津打工，1个月完工，完工后任贵新以向老板要钱为由，要求民工在一张工资表上签字按手印，只有这个签了老板才会给钱，于是在大家都签了，但后来老板没给，就每人少发了一点路费回平泉了，2012年底任贵新说钱要回来了，给大伙发下来，但条件是要从她那里买1000多元的保险，一个月打工的工资一共3960元，我父亲不同意，她就不给发，并扬言说她里面有人，爱哪告哪告去，不买保险就不给……辛苦赚钱是要供我弟弟上学的，买了保险拿什么交学费呢？于是我父亲起诉了她，她竟然翻脸说给过了，字都签了……字的确是签了，但钱她真的没给，这一起干活的工人可以做证，但法院要在3月下旬开庭，那时农民工们早就踏出家门出外打工了，这可怎么办呢？