涉及金额约13W多，我们该如何起诉？

2019年7月份，我们有许多嘉韵美容美发老会员发现该店在装修并更名为星之尚美容美发，我们过去询问，星之尚回答我们这是在做店面升级，并且升级后在2019年8月1日开张后会员卡可以照常使用；开张当天老会员们去询问，对方说目前老卡可以体验使用三次，并且只可以洗剪吹，不能烫发染发，系统升级以后将不可以再使用；如果想要老卡在系统升级后还能够使用，那么必须按照老卡金额1:1充值以后，才可以享受会员折扣，否则在之前的系统到时间了的话，卡里的钱就会清零。 
嘉韵基本情况：关于合肥嘉韵美容美发从2017-09-25日成立至今，共换过三任经营者，第一任经营者为黄太俊（已注销），第二任经营者为赵保平，其成立日期为2018-08-28（已注销），第三任经营者为张传名，成立日期为2018-10-19。
我们部分会员一起维权，涉及金额约13W多，那么这样的情况，我们该起诉谁？如何起诉？
注：1、公安局、派出所都跑过，二者都不予立案，监督管理局给我们受理调查了，但是张传名不配合，电话催了几次直接失联了，我们该怎么维护我们的合法权利？
2、我们有相关的消费证据：消费小票、转账记录、会员卡、消费账本等