被职业打假人碰瓷

我是开便利店的，今年4月20多号，工商部门突然来我店里调查，说我店里被举报出售过期产品，工商部门在我店里调查之后，并没有发现跟举报人提到的同样的产品，甚至连过期产品都没有，就驳回了那人的投诉，结果前几天，我突然收到法院传票，说有人起诉4月14号在我店里购买了过期产品，要求我们进行赔偿，并且提供的证据是一瓶我们店里从来没有销售过的辣椒酱，起诉书里声称买回去之后发现是过期的，因为没有我们店的联系电话所以无法跟我们反应，但他同时提供的一个证据是一段视频，视频里显示他在货架第一个排拿了瓶辣椒酱，然后去柜台用另外一部手机支付了13块钱，之后走出店门后特意将辣椒酱的生产日期拍摄了下来。因为我这便利店是那种乡镇的小店，没有大超市里的扫码，只是在产品上贴了个普通的价格表，购买当天，我因为有事离开了店里，店里是我70多岁的外公帮我看的店，他也不可能知道哪些东西是我店里的，当时他看到那辣椒酱上有价格标签，就按标检价格收了款，对方是直接扫码支付的，但现在法院发了传票给我之后，我发现那瓶辣椒酱我的店里从来没有销售过，我也有几点疑问，对方明显是有备而来，并且第一时间就知道辣椒酱是过期的，对方在发现问题后，为什么不第一时间投诉，而是等了十几天才跑到工商部门投诉，在工商部门没有发现问题后，又过了近2个月才去法院起诉，这么长时间过去了，我店里的监控录像早就查不到4月份的录像了，并且那瓶辣椒酱我店里从来就没有销售过。法院传票14号要我去应诉，我该怎么办？