冷库物品缺失，该是谁的责任

你好，我有一个朋友，他承包了一个冷库，自主经营，库里面的物品是外面的客户存放的，他向客户收取储存费。事情是这样的，前段时间，他因为对几个员工工作状态不满意，辞退了他们。两个是机房的氨气工，一个是仓管员（还有一个仓管员没有辞退，但是好像也被他们串通了口风，有点摇摆不定），现在他们三个回过来威胁他，说我朋友偷库里面客户的东西，零零碎碎给他列了一张清单，有上千的，也有几百块的，总共加起来有个万把块。但是我朋友根本没必要偷，因为库里面的东西少了，他是要赔给客户的，可冷库进进出出的人员很多，少点东西真的是很正常。其中有20多包板鸭，是年底盘仓的时候多出来的，查来查去没有认领的客户，但是如果再寄存下去要变质了，于是他通过其他的客户临时处理掉了这批鸭子，决定等到有客户报缺了，会把处理款支付给对方，这件事情有好多人可以作证，但是没有留下书面凭证。他们还说我朋友篡改客户的进库单，说什么把1改成7之类的，改的情况或多或少有几处，但是是那个仓管员动的手脚，他现在说是我朋友指使的。现在他们几个把口风都统一了，威胁我朋友要去报案，请问，根据上面说的情况，我朋友他构成偷窃吗？或者是监守自盗？他是承包经营者，下面有仓管员，法律上构成利用职务之便侵占他人财产吗？那两个氨气工只负责开机器，对于这种账目他们有资格共同举证吗？他们口风一致，是不是对我朋友很不利？希望律师朋友给我一个详细的答复，多多感谢！