合同纠纷！请帮帮忙!

事情是这样，2010年10月份我们县运管所招聘了10几个人，我是其中一人，进入单位以后也签订了劳动合同（一年限期合同），底薪730元每月，后经查询单位并没有给我们缴纳社保。2011年10月签订新合同同样一年限期合同，底薪730元每月，后单位和我们说要缴纳社会保险，并在我们底薪里面扣除了相应的费用，实际领到手的工资200多余元每月，（后经查询，2011年也并没有给我们缴纳相应的社保）。2012年实际工作到6月份而且从2012年1月到6的工资也没有发给我们，2012年的合同底薪涨到830元每月（社保后经查询单位为我们缴纳了2012年1月到6月的），我们招聘人员刚签字并一起把2份都交给单位，说是盖章，但是所长因为某些原因离职，单位通知我们招聘人员，在家等通知，2012年属于我们的那一份合同我们也没有要到手，并且事后我们打听合同并没有盖章。2012年7月单位换新所长，但是2012年6月叫我们在家等通知一直到现在，我们并没有收到单位的任何形式通知。请问各位律师，运管所拖欠我们的工资和扣除的相应费用我们该如何算？该找谁要？如果我们去运管所找新所长协商，但是新所长并不认可我们在单位上过班怎么办？如果他认可我们上过班，并保证查明拖欠的工资和扣除的费用，但是一直不给我们答复，我们又该怎么办？（关于上班的证据：我们有上岗证，工作制服，影像文件等等）（另外说明我们所签订的合同均无试用期）请各位律师帮帮忙！