这样周末算加班吗？

合同上签的是标准工作时，平时也是按照标准工作时间来执行的，但是有时候如遇到有紧急情况会加班一下，没有算加班工资，平时员工上班也很自由，无考勤周末也休息的，除非有特殊情况，那周末上班的话就实行调休，现在因为公司外送人员缺少，然后就要求一公司员工替代，工资待遇都不变，只是口头约定，然后送货期间都不进公司的，上下班自由，主要完成送货就算上班了，如果该员工去仲裁，那公司是不是就一定要付其周末加班工资呢，如果该员工没有证据证明其周一到周五上班时间为八个小时，周六加班为八个小时，就是说在送货期间，只有几个时间点说明是在送货，但是不一定是连续的，有时候一天就只有一家店要货，不送货他就在家里，这样也算是8小时工作吗？然后周六也就送了没几个小时，也算加班一天这样算的吗？