我家的土地上别人建了房，过了25年，我要用到土地，现能不能收回

土地证是你家的，那么土地的使用权还没变，还是你家的。
你大伯的行为，在法律上讲是妨碍你对你的土地使用权的行使。
可以尝试诉讼要求你大伯停止妨碍。
但是存在以下困难
首先是诉讼时效。你这个案子是基于物权请求权进行诉讼。是否适用诉讼时效是一个存在争议的问题。如果法院支持诉讼时效，你这个案子就没有办法通过诉讼解决了。
其次，虽然土地是你，但是房子确实是你大伯的。即使你胜诉了，你大伯要拆除房子，或你取得房子，你也可能要给予一定的补偿。
因此建议，你和大伯协商解决，同时也可以维护你们双方的关系和睦。