口头通知大家去签订私自更改薪酬方案的劳动合同，没有签订，能否申请双倍工资

入职接近一个月的时候，人事经理宣传了新的薪酬方案，把大家本身约定的工资变成每个月只发基本工资的50%，并且口头通知大家主动去找她签订新的劳动合同。大家都不满这个新的薪酬方案，要求老板到会议室解释一下这个新的薪酬方案，老板没有到会议室，强制执行，并且强制公布这个没有经大家同意的薪酬方案。
    我入职两个月后离职的，因为对方就是按照强制的薪酬方案执行老扣发了我50%的工资。到我离职那天，我都没有主动去找人事经理签订劳动合同，人事经理也没有主动找我要签订。我不知道我提起劳动仲裁，能否以没有签订劳动合同来申请双倍工资。
    因为当时公布薪酬方案的时候，大家都没有同意，大家也没有主动去找人事经理去签订。这个口头通知，到时候单位也许会作假，做一个什么书面通知出来，说我没有签订吧！

    问问各位两个问题，对于口头通知这个，没有签订是否能申请双倍工资！对于单位到时候作假一个书面通知，应该如何应对，非常感谢