骑摩托车撞了人，对方头部受伤，怎么赔偿？

当事人是我爸爸，证件都有，只是没交强险，对方伤者是一4岁小孩，当时有他爷爷带着，碰撞的地点是黄线以内，但是交警来时，小孩送去医院，我爸爸也在路边上等交警，没有留下现场，现在对方在医院费用已经1万8，交警方面，算了所有费用约有2万2千5，现在对方要求要加8千营养费，我爸爸农民，负担不起。我想问一下：
1.像这种情况，我方应付多少责任？
2.营养费具体是什么概念？问了交警，交警说有我们两方协商，难道是对方要多少就赔多少？
3.还有，当时去了省著名医院（湘雅）检查，医生说当地医院完全有能力可以治愈，但对方让要求在另一所一医院治疗，（我家在株洲，对方浏阳）。像这种情况造成的医药费过高，对方是否有责任？