公司先没有营业执照、后又去工商局注册了、我该怎么办？

我于在一家连锁酒店工作，近一年了（11个月）公司一直都没有给我签劳动合同，什么保险也没有买。连加班也只按正常工作算。我去申请过，但需要营业执照，可酒店没在工商局注册，于是我就告的总公司，但是我在这家连锁酒店上班的名称与总公司的名称不相符，仲裁不受理、并且说我申请的前后主题不相符，叫我只能重新去工商局提取注册信息，是不是属于分支机构，还是根本就没注册(在这期间我们仲裁找个时间看能不能联系上酒店、如果联系得到的话就帮你们双方做一个调解)当我再次去工商局的时侯正赶上是星期五，工商局的办公人员告诉我他们星期五要开会、叫我下个星期一去；等我星期一去了工商局说该酒店在上周星期四才注的册，因为之前该酒店在星期二来注册过，由于交的材料要不得所以给酒店打回去了。于是把注册信息再次提交仲裁，仲裁叫我把申请的日期、主体都要改交过，因为该酒店现在注册的主体和法定代表人都变了；仲裁受理之后又说：但是你在酒店没注册之前申请我们没法受理（我们仲裁找个时间看能不能联系上酒店、如果联系得到的话就帮你们双方做一个调解、其实调解的话对你还有好处些)现在该酒店注册了吧你又与该酒店以快件的方式递交了辞职信，之后你就没和酒店产生劳动关系，现在虽然我们受理了你的案件，但是又把我们仲裁都套进去了，跟你主张吧前面又没主体、之后有了主体呢你们之间又不存在劳动关系了？这让我们都头疼？我们忙都忙不过来，早知道当初就不该接你的案子、不予受理（其实你直接去法院起诉，对你还好一些）这样我们仲裁省得这么麻烦。当我听完仲裁这些前后不一样的回答时、都把我搞蒙了，前面不是说调解对我还好一些吗，后面却又说直接去法院起诉对我还好一些。干脆这样吧、把受理通知书、出庭通知书、举证通知书给你、你就回家等到开庭的那一天就行了；像你这种情况经过我们仲裁的调解、双倍工资肯定是得不到的，一个月的经济补偿金都不会有的、更别说养老保险了，就算你请个律师、到时候对方给你的赔偿金还不够你请律师的费用呢！当然，如果你愿意、不在乎的话、你也可以请律师的，因为之前我们给酒店负责人说了他们只给你500元，你又不接受，所以开庭还是尽量给你们双方调解，如果调解不成的话或者一方不服你就直接向法院起诉得了。（向法院起诉法院都不与受理、会驳回你的诉讼请求、维持我们劳动仲裁的原判的，因为你只有工资卡、工号牌的证据，证据太少，证据不足、结合以上原因，不予支持）怎么办啊？难道真的就像劳动仲裁所说的那样就真的没办法将那些无赖的企业家绳之于法了吗？受伤的都是劳动者吗？