急！！！您好，请问关于伤残事故发生的后续处理！

您好！麻烦您了！
我弟弟在农村被雇佣（口头雇佣，每天100元劳务费）帮人开车（收割机），因收割机在劳作过程中齿轮被杂物（玉米秆叶子）堵塞，这种情况属于经常发生的，处理时没有专用的清理工具，以往多次都是用手将杂物拽出来即可，但这次发生了意外，另我们全家都很伤痛的事情，我弟弟的一只手（左手）被搅进了机器里，导致手部直接被搅碎，雇主及时关掉机器后，将我弟弟送到医院，经手术后左手4指完全切除（连带手掌切除至近手腕部），拇指现在等待第二次手术或全切除或切除半截。现在是雇主拿的医药费，但弟弟刚刚23岁，实在是给家人和他自己都造成了无法挽回的伤痛。我想请问几个问题，麻烦您了！先表示诚挚的谢意。。。
问1：这种雇佣关系被法律保护吗？法律上承认吗？
问2：这种伤残程度确认为几级的残疾？
问3：事后赔偿都包括哪些赔偿责任？约赔偿多少？（弟弟一直从事建筑大工工资是80-100、天）
问4：事故赔偿时和事故发生的责任方有关系吗？如何评定责任？