有一笔POS机交易是盗刷，商户正常交易却变相被抢劫？有这法律规定？

顾客在本店消费了两万五用借记卡在POS机上刷卡，POS机出了小票顾客也签了名。第二天公安局来我店说昨天有一笔交易是盗刷已经冻结了这笔资金，如果犯罪嫌疑人抓不到就不能给我们处理这笔钱。还说这个案情是先刑事后民事起诉也不会受理，那样的话我们商户岂不是由正常交易出去东西变成别人抢走？
听办案民警说这个借记卡是原持卡人被别人用手段骗走了银行卡和密码，如果犯罪嫌疑人抓不到，我们怎么才能有希望拿回钱？希望您帮我解答下。