实习期能有加班费么

我是应届毕业生，刚进去那个单位的时候，是说清楚实习三个月转正，每个月2600，工资从进去第一天算，可是过了12天，他们却和我说这几天算是我的学习期，没有工资。工资从6.1号开始算。我想知道，这样的情况我能要回我应有的工资吗？另外现在由于我是住宿的，他们就让我加班，把我原来下午的班换成了夜班。请问这个加班应该有加班费拿吗？最后我想知道实习期的员工能否订立劳动合同。（用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，视为已与劳动者订立无固定期限合同，并应在此前的11个月中向劳动者每月支付二倍的工资。）这一条我能用到吗？