民工在作业中摔伤后怎样维权

小张于4月29日到一家建筑工地务工。6月11日在安装作业中，不慎从三米多高的卡梯上摔下，包工头派人将小张送医院救治。经查，小张左臂多处骨折，因工头没有交足治疗费用，医院一直没有做相应的手术治疗。一周后，工头送来手术费，医院对其进行了简单的整骨医治。住院期间，小张头痛、迷糊，院方为小张测量了血压，医生见小张血压值正常，就没再采取什么措施。6月25日，院方在给小张整骨治疗仅一周后令小张出院，工头将小张带回工棚养伤。
    小张出院后，感觉头晕、头痛、恶心越来越重，直到7月21日实在无法忍受情况下，再次到这家医院就医。经CT检查，脑中存有大量淤血。门诊医生与小张骨折主治医商量后，告诉小张要马上手术治疗，但本家医院做不了，要去别的医院治疗。
    万般无奈情况下，小张给家人拨通了电话告知此事。7月22日家人赶到，在工地派人一同前往的情况下，家人将小张送进另一家医院及时做了脑微创手术。院方诊断为因受强烈震动引起的迟滞性出血。
    对于这个伤情，工头却不认可，强调住院期间没有出现症状，几次找他协商，他都拒绝交付住院治疗费用。目前，小张手臂骨折还没有好，头伤正在医院治疗，其家属在当地借了部分住院费用，已经交付住院费用2万5千元。后经多次找工头的上级承包商，该承包商暂时替他垫付了1万元。
    经了解，小张在这家工地务工，建筑方没有签订劳动合同，也没有为民工上保险。
    请问，在这种情况下，小张家属应该怎么办？