我在饭店后厨上班伤到手指，并住院手术治疗，请问我该向饭店索赔

属于工伤，先申请工伤认定，鉴定伤残等级，根据伤残等级享受相应的工伤保险待遇。如果单位为你和妻子缴纳了工伤保险，该工伤赔偿由工伤保险基金支付；如果单位没有为你和妻子缴纳工伤保险，全部工伤保险赔偿，由单位全额赔偿。该工伤赔偿，单位拒绝支付的，你和妻子应先申请劳动仲裁，要求单位支付赔偿，不服劳动仲裁时，才可以向法院起诉要求工伤赔偿。
在一个月之内单位不申请的，在一个月之后一年之内受伤害职工或者其近亲属、工会组织也可以申请工伤认定。遇有特殊情况，经报社会保险行政部门同意，申请时限可以适当延长。
申请工伤认定和申请劳动仲裁一般都只有一年的时间。 
医疗费、停工留薪期工资，住院伙食补助费、护理费等也在单位或工伤保险基金支付的范围。
《工伤保险条例》第三十三条　职工因工作遭受事故伤害或者患职业病需要暂停工作接受工伤医疗的，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。 
　　停工留薪期一般不超过12个月。伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。工伤职工评定伤残等级后，停发原待遇，按照本章的有关规定享受伤残待遇。工伤职工在停工留薪期满后仍需治疗的，继续享受工伤医疗待遇。 
　　生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责。

根据伤情及恢复情况，可以主张医药费、误工费、住院伙食补助等，如果经认定构成工伤伤残等级，可以主张工伤伤残赔偿，具体事宜可以来电或者到律师事务所与律师沟通。

申请工伤认定，再做劳动能力等级鉴定，以确定具体的赔偿数额。

申请工伤认定。。。