半夜烧胶，用有毒气体毒害

邻居是农村的，在个别买地修房后，喂猪，天天烧烟。因为风向多数从污染源一墙之隔吹过来，严重影响健康，父亲多次因为呼吸道疾病，肺部感染入院，商量不成，投诉到环保局，未处理。此后邻居任务故意投诉怀恨在心，故意不但白天烧烟，故意在睡觉后半夜3 4点烧胶，用毒烟毒害我们。现在身体造成很大损害。请问这个如何保留证据，到法院起诉。