要债被打该怎么起诉？

我家是做水泥生意的，之前与一家搅拌站合作，后因其违反合同内容，使用其他人家的水泥被我们发现而终止合作，当时结余七十几万元，打有相关证明。在这两年时间里付了七十几万，还有五万元尾款。对方想赖账就说是水泥出现质量问题，我们要承担一部分，但这两年中都没有提过，而且也没有想过的证据。我们不愿意承担，于2014年底去其厂里索要，但其都不予理会，还在言语上进行攻击。2014年大年三十去他家里要钱，在其家中等他，他中途回来也不理我们，还将我们关在他家里长达两个小时左右。后其回来又对我们进行人格侮辱并动手，将我们的衣服撕破身体多处受伤。由于当时是大年三十下午，我们并没有报警。后其打电话请人调解，给了一万元。他当时骂人的话我们也有录音，身体上的伤也有拍照，我想请问我现在要将剩下的钱要回，并且要告他人身伤害，应该算一个案子还是分两个案子？应该以什么罪名起诉?胜算多大？