请人修瓦房，摔死，责任划分

去年年底，家里老人家请人修瓦房，请了一个修瓦师傅，谈好价格承包给修瓦师傅，修瓦师傅第二天就上屋顶作业，没有带弄任何安全措施，修了不到半个小时，修瓦师傅就摔下来当场死亡，第二天死者家族不安装法律程序把尸体停放当事人家中，要挟没有36万就不了事情。后面停尸闹事19天，上了当地媒体，才把尸体安葬。 去年安装费给了对方6万，今年他们要起诉，在双方没有写合同的情况下，怎么确认对方是以承揽房屋整修，责任怎么划分。