被车撞了，没有现场，对方不承认了

在村里，我妈妈骑自行车被一个电动三轮车后边挂倒，倒地后经检查造成骨折，三轮车开的太快不知道车子挂倒了人，被别人喊停才回来，我家开车送妈妈去医院，我家着急送病人，肇事者也跟着去了医院，态度很好，说该怎么看就怎么看，也没多想太多，后来手术费很高，肇事者变卦了，说没有责任了，经协商无果，现在死不认账。没有保存现场；有周围的人知道是他撞了人并跟着去了医院，但是没人见到撞人的瞬间；当时停电，没有监控；我方有跟对谈话过程录音，录音上承认撞人事实；医院监控有当天视频监控跟着去了医院，并在医院交费处交了一部分住院费。我想问，这种情况下，录音和视频，以及现场人员能作为证据起诉吗？没有实际的现场、事故责任认定书之类的东西。