给包工头做施工员没签劳动合同怎么讨回工资

我的情况分两个阶段：第一阶段，与包公头老板签了转包合同，合同上是这样确定的：1、工程开工三日后，施工方（我方）统计施工人数报甲方（包工头）预支生活费，每十日预支一次。2、每月双方定在15日当天付劳务工程款，按上月完成工程量的70%计算，相应工种全部完工后未能验收之前甲方（包工头）应给乙方（我方）付至总工程量的85%，剩余12%验收合格后全部付清，扣3%作为质保金，质保期两年。开工后老板未能按照合同履约，每次预支生活费都屡屡不应或是给一部分，说是我方接活做也应该垫资，于是合同内部分工种我方就相应放弃了，又增加了部分合同上没有的工程，后来完工了甲方（包工头）未能给我方办决算，说是等他的工地全部完工才能给我方办决算，此项工程款一直拖着。第二阶段，我方工人离场后老板（包公头）叫我给他做施工员，每月给10000元人民币包吃包住，我要求写用人合同且每月工资付清，老板说没问题，只是口头上的承诺，就是没给我签用人合同，后来老板没按口头上的兑现，我辞职了，可工资还有一万多和前期的工程款一直拖着，请问我能用什么有效的方法讨回工资和劳务工程款。