你好，本人甘肃临夏砖厂工作，在上班时间受了伤，导致了左手残疾

你好，本人甘肃临夏砖厂工作，在上班时间受了伤，导致了左手残疾，出院后凭残了残，等级为八级，由于我跟厂方老板和承包人无签署劳动合同，也没有买工伤保险，只是承包人买了一个意外保险！现在他们只以支付了我住院期间的医疗费用，伙食费，两个月误工费，还有住院期间（住院时是我老公护理我的）我老公的护理费为由，其他不给予赔偿，我去劳动局个人申请工伤认定，可工伤认定书上有条是要求用人单位签署意见，并要求对方签字盖章，承包人却以要劳动局亲自上门调查为由，拒绝用人单位给我签字盖章！律师建议申请劳动仲裁确认劳动关系，可砖厂生产期本就短暂，只有短短几个月时间，如果我在申请劳动仲裁期间，砖厂生产期完了，承包人（我与承包方都是四川人）会四川老家去了，我该怎么办？还能得到相应赔偿吗？如果这样如何追究他的相应责任呢？