鼻骨双侧骨折，上颌骨骨折，对方是饭店的几个服务员，如何维权？

因邻居饭店往我家门口居民垃圾点经常性乱倒垃圾和饭店的泔水，冬天结冰，夏天生蛆臭气熏天，父亲（57岁）因此事找饭店老板协商近3年，开始很客气，后来就觉得应该的态度极其蛮横。2015年8月2日晚，父亲在门口乘凉，他家饭店服务员又倒泔水，父亲上前与其理论，对方服务员（满16周岁，不满18）态度非常蛮横，两个人开始争抢泔水桶，后来演变打架，我在屋里闻讯出来拉架，当时垃圾桶附近都是他们倒的油腻泔水，三个人都摔倒在地，后来他们饭店老板和老板娘带着好多服务员出来殴打我和我父亲，当时一个高个服务员（满18周岁）上来不分青红皂白就是对我拳打脚踢，导致当时晕厥，我站在原地有些晕，这时那个和父亲厮打的服务员已经和我父亲分开，周围邻居也觉得事情有所平息，就当我站在原地不动晕厥的时候，那个和父亲开始厮打的服务员上来就打在我鼻子上，后来听周围的邻居说，大个服务员打我的时候就已经鼻子出血了，当时我感觉不到只是晕厥，再经过后来的一拳（未满18周岁服务员）殴打，鼻子歪了，流血不止，当时家里报警，将两个打我的服务员抓走，抓走时，对方饭店老板老板娘满口脏话侮辱我父母非常嚣张！后去医院做了三维CT，经鉴定双侧鼻骨骨折，上颌骨骨折，后来我回来申请了法医鉴定，派出所开了委托书，对方想私了，只能陪几千的医疗费用，我当时在医院做复位的时候大夫都是拒绝的，因为鼻梁太高，歪的很厉害，医生怕复位情况不好，影响外观，后经家里找人找关系才给做的复位术（没怎么花钱），目前鼻子还是有些往右侧歪，影响外观，鼻子嗅觉减退，闻不到味道，复位流了好多血，也算是对我的第二次伤害。现在的情况是，两个服务员都被释放，当事人都做了笔录，一个够18，一个打我最后一拳的（导致鼻骨骨折变形）不够18，我想咨询下，现在鉴定部门因我鼻子没有恢复好，建议10月中旬复查，然后出鉴定，他看片子时说单侧有两条骨折线了，两侧都有骨折，属于粉碎性的，应该够轻伤2级了，可我现在嗅觉出现问题，需要恢复一段根据复查医疗情况出最后鉴定结果，现在这小孩不满十八，家里很穷，说饭店开除他了，赔不起，如果最后他不能给我赔偿，饭店老板和高个服务员是否都应该有连带责任？还有因鉴定时间较长，诉讼时效上是否有规定期限？现在感觉是饭店老板背后指使这个不满18的小孩一个人顶事，一个人抗。另外，饭店往居民点倒垃圾是否违反环保法和卫生法？他们家雇佣不满18岁的小孩是否也构成雇佣童工？